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吉林文旅微镜头之 “东北十大美食”（一）

首页 > 食品 > 正文 | 作者：赵晓欣时间：2019-12-25 10:33:49 编辑：王丹浏览：次

美食是相逢最美好的理由，来东北，尝百菜，味道里都是满足。

东北旅游资源丰富，景观景点独特，冬季的冰雪旅游独具魅力，当你欣赏完东北的冰雪美景后，来一桌热气腾腾的东北菜会对这个地方更加流连忘返，毕竟美食带给人的喜悦，什么都比不了。今天就来介绍一下来东北不可错过的十大美食。

1. 东北饺子
更岁交子,团圆福禄。饺子排名东北第一美食，我觉的应该是理所当然的，毕竟是主食之一，几乎三五天就会吃一顿。当然东北饺子还有更好的寓意，饺子就酒，越吃越有。

2. 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇也是比较流行的一道东北菜。2018年，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜在东北。蘑菇大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，可以衬托出鸡肉的鲜香，更是美味浓郁。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

3. 杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。

4.锅包肉
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。

5.地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

6.溜肉段
溜肉段是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

7.农家一锅出
这个名字起的很接地气，用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。朴实、简单的乡土菜。没有矜贵的材料，没有靓丽的装饰，没有特别的调味，只需用家常的扁豆、土豆或者茄子，加上排骨、红烧肉，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，青菜也吸收了排骨的香味，揭开锅盖的那一刻，一定会给你带来最为单纯的满足。

8.血肠
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

9.皮冻
东北皮冻是用肉皮、鸡骨架、大葱、姜、八角、花椒、香菜根做成的，是东北的一道传统菜品，制作方法简单，味道鲜美。对于有些人来说或许难以接受，但是在东北人家里是一道家尝的美味。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

10.鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，是吉林省民间的传统菜肴。俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。

美食是相逢最美好的理由，来东北，尝百菜，味道里都是满足。